Die Standard Compiler Einstellung für Maven ist das JDK 1.4 . Da sogar Java 1.5 das End of Life schon lange erreicht hat, wollen die meisten ihr Projekt wohl mit Java 1.6 kompilieren.
Um Maven dazu zu bringen das JDK 1.6 zum kompilieren, benutzt man einfach das maven-compiler-plugin. Hier ein Beispiel aus meiner pom.xml: